SYRAH 2024

Composición Varietal: 100% Syrah. Primer syrah eleborado en la altura 2500 mts.

Producción: 2.000 botellas.

Origen Uvas: Viñedos de Cachi, Salta. Ubicados a 2500 mts sobre el nivel del mar.

ELABORACIÓN

Conducción en Espaldero con Sistema de poda en cordón

Estructura: bilateral. Conducción en Espaldero con Sistema de poda

Edad del Viñedo: 4 años al momento de vendimia. Rendimiento: 3 TN/ ha.

Cosecha: Manual, en cajas de 20 kg.

Maceración: Prefermentativa en frío de 24hs a 10-12 grados, extendida durante

los 14 días de fermentación y 5 días adicionales de maceración post fermentativa.

Fermentación en tanque de acero inoxidable.

Fermentación: Controlada a temperatura de 22 ºC en la primera etapa de 3 a 4 días

iniciales y de 24 ºC como punto medio en el proceso central fermentación, para

llegar a un nal de la fermentación con un punto de 28 ºC de temperatura.

Descube (separación de vino de sólidos y prensado) después de 5 días más de

maceración postfermentativa.

Fermentación malo-láctica con inoculación de bacterias lácticas leuconostoc oenos

con guarda en tanques por 6 meses hasta el embotellado.

NOTAS DE CATA

Color: Vestido de un atractivo color rojo bordo, con tonalidades violáceas,

con un centro en copa muy intenso profundo, de aspecto límpido y brillante.

Aroma: De gran complejidad e intensidad, despliega diferentes planos

aromáticos el primer plano es de aromas frutados con recuerdos a frambuesas,

cerezas y en un segundo plano notas cárnicas, especiadas, pimienta negra.

Boca: Intensa de taninos marcados, maduros, de sensación jugosa.

El postgusto largo, persistente y coincidente en estilo con su sabor aromático

frutal. Su buena acidéz lo acompaña todo el tiempo en su larga expresión.