Caelum es una pequeña constelación que puede ser observada desde el hemisferio sur.

En ella, se ve representado el cincel, la herramienta del escultor.

Como el cincel para el escultor, las manos son para nosotros, la herramienta de

elaboración de nuestros vinos

UBICACIÓN: Agrelo, Luján de Cuyo.

COMPOSICIÓN: 100% Fiano.

VINIFICACIÓN: Selección manual de racimos. Prensado a racimo entero a

baja presión. Separación del mosto flor y decantación del mismo por 48hs a

10°C sin uso de enzimas. Fermentación en barricas de origen francés con

levaduras seleccionadas a una temperatura de entre 18 y 20 °C.

Terminada la

fermentación alcohólica se toman las precauciones necesarias para evitar

que comience la fermentación maloláctica.

ENÓLOGO: Juan Ubaldini.

Vino blanco con reflejos dorados. En nariz presenta aromas a flores blancas

como jazmín, y especias. Tiene una entrada fresca y seca, y una larga

persistencia en boca. La crianza se percibe principalmente en el retrogusto.

TEMPERATURA DE SERVICIO: Entre 10ºC y 12ºC.