CATENA ZAPATA BIRTH OF CABERNET SAUVIGNON 2021 750CC
- Marca:CATENA ZAPATA
- Referencia: ( 5055 ) CATENA BIRTH OF CS 750CC
- Disponibilidad: 1
-
$70,400.00
NOTAS DE CATA
Todo comenzó con un grupo de abejas atraídas por el néctar que ofrecía un viñedo. Sin darse
cuenta, llevaron polen de flores de Cabernet Franc a flores de Sauvignon Blanc. Fue así como
un nuevo retoño comenzó a gestarse en las uvas madre. Años más tarde, el viticultor regresó a
su viñedo, abandonado durante la guerra, y probó las uvas de esta nueva vid, quedando
completamente enamorado. Esas uvas resultaron ser Cabernet Sauvignon.
Nuestra alegoría de las variedades de uva como animales ofrece una interpretación inusual de
la historia. El zorro, Cabernet Franc, tiene atributos del Cardenal Richelieu, el primer amante
famoso de dicha uva. La sirena, mitad mujer y mitad pájaro, representa al Sauvignon Blanc en
todo su salvaje esplendor.
A la derecha, su hijo, Cabernet Sauvignon, es representado como un viajero del mundo, que se
aventura desde los Pirineos franceses hasta la pirámide de Catena Zapata, al pie de la
cordillera de los Andes, en Argentina.
PRODUCTOR Catena Zapata
CORTE 50% Cabernet Sauvignon (La Pirámide) | 40% Cabernet Sauvignon (Angélica Sur) | 10% Cabernet Franc (Angélica Sur)
LUGAR DE ELABORACIÓN Angélica Sur Vineyard: Paraje El Cepillo, San Carlos, Valle de Uco. La Pirámide Vineyard: Agrelo. Provincia de Mendoza, Argentina.
ALTURA (S.N.M.) 1100; 840
CRIANZA: 12 a 24 meses en barriles de roble de 1er, 2do y 3er uso.
ELABORACIÓN En huevos de cemento, tanques pequeños de acero inoxidable y
roll-fermentors de origen francés. Fermentación alcohólica: 12 a 18 días. Temperatura de
fermentación: 26 a 28°C Maceración: Remontaje manual, pisoneo, aireación, delestage, etc.
Huevos y tanques: Remontajes con leve aireación. Roll-fermentors: Rotaciones.
Tiempo de maceración: 18 a 22 días posteriores a la fermentación.
Se llevó a cabo una fermentación maloláctica completa.
ENÓLOGO: Alejandro Vigil