NOTAS DE CATA

COLOR | Brillante con matices perlados.

AROMA | Notas cítricas, presencia de manzana verde y pera en la parte afrutada, seguido de

sutiles notas de agave cocido, caramelo y cacao ahumado.

SABOR | De entrada dulce, desarrollando una sutileza de notas frutales, cítricas y con toques

frescos a pepino.

MEJOR EXPERIENCIA | Derecho, acompañado de una rodaja de piña fresca con sal de coco

tostado con chiles secos. Va muy bien en coctelería fresca, con frutas tropicales y cítricos.

OJO DE TIGRE es una mezcla de dos magueyes: Espadín oaxaqueño y Tobalá poblano.

La magia de nuestro mezcal reside en el equilibrio de

estos magueyes, dando como resultado un mezcal fresco y delicioso.

Maguey Espadín: Agave Angustifolia Haw DE Oaxaca | México

Maguey Tobalá: Agave Potatorum DE Puebla | México

Fermentación

Una vez molido el agave cocido, se lleva a las tinas de fermentación. Nuestras tinas son de

madera y las levaduras utilizadas son las que se encuentran en el ambiente, este tipo de

fermentación se conoce como fermentación natural o salvaje, al no agregar levaduras

cultivadas.

El tiempo de este proceso dependerá de la época del año, ya que si el clima es más cálido las

levaduras trabajan más rápido con un estimado de 6 a 10 días, mientras que en épocas de frío

este proceso puede tomar hasta 20 días.

Una vez fermentado tendremos nuestro “mosto” o “tepache” listo para la destilación.