NOTAS DE CATA

En boca muestra gran personalidad, siendo soportada por una vivaz acidez que se encuentra

en perfecto balance con su dulzor mientras el cuerpo y estructura del espumante se muestra

elegantemente gracias al aporte del Pinot Noir, revelando un final largo y un retrogusto

persistente con toques tostados y de almendras.

PRODUCTOR Kaiken

CORTE 70% Pinot Noir | 30% Chardonnay

ALCOHOL 12,4%

LUGAR DE ELABORACIÓN Gualtallary, Valle de Uco. Provincia de Mendoza, Argentina.

TEMPERATURA DE SERVICIO 6º a 9º C

ELABORACIÓN Cosecha: Las uvas son cosechadas a mano durante la primera mitad de

Febrero usando bins de 10kg. Las mejores uvas son seleccionadas manualmente antes de

comenzar el proceso de vinificación. Vinificación: Prensado directo, decantado por 48 horas y

fermentado usando levaduras seleccionadas a 10º Celsius (50º Fahrenheit).

Segunda fermentación: Fermentado en botella por 30 días,

después se deja descansar al vino en su levaduras por dos años para mejorar su estructura y

complejidad. Clarificación y filtración: El vino es clarificado con

bentonita y estabilizado en frío antes de ser embotellado.

Al momento del degüelle se agrega azúcar junto al licor de expedición para entregar el toque

final a la mezcla y ajustar el contenido de azúcar, definiendo así la característica de Brut al

espumante.