Viñedos Finca Río Seco 1700msnm;

Cosecha manual, selección de racimos y posterior selección de bayas durante la segunda quincena marzo.;

Fermentación Maceración prefermentativa en frío durante 6 días a 4 grados C, duración de la fermentación alcohólica de 15 días aproximadamente a temperatura controlada entre los 27 y 29 grados C. Maceración postfermentativa de 15 días aprox.

Fermentación Maloláctica espontánea.