NOTAS DE CATA

ojo intenso, brillante con tintes negros en su color, gran intensidad aromática y complejidad, predominio de notas a guindas, especies, tabaco cassis, pimienta blanca, clavo de olor, también algo de chocolate y menta.

PRODUCTOR Sottano

CORTE 100% Malbec

LUGAR DE ELABORACIÓN Perdriel, Luján de Cuyo, Provincia de Mendoza, Argentina

ALTURA (S.N.M.) 1000

CRIANZA 18 meses en barricas de roble de primer uso (70 % francés ? 30 % americano).

Trasiegos: Cada 4 meses llenado las barricas por gravedad y vaciándolas con nitrógeno sin el

uso de ningún tipo de bomba.

ELABORACIÓN

Despalillado: Suave con cintas de selección de racimos y granos. Fermentación alcohólica:

En tanques de acero inoxidable de 5.000 litros con levaduras seleccionadas. Maceración:

7 días en frío, 35 días de maceración total. Fermentación maloláctica:

Con bacterias indígenas en barricas. Embotellado: Sin clarificar ni filtrar.