NOTAS DE CATA

Buen cuerpo, taninos sedosos, mucha frescura y la barrica le otorga complejidad y gran

elegancia.

PRODUCTOR Altus

CORTE 100% Malbec

LUGAR DE ELABORACIÓN San José, Tupungato, Provincia de Mendoza

ALTURA (S.N.M.) 1200

CRIANZA: En barricas de roble francés nuevas durante 16 meses.

ELABORACIÓN

Selección: Importante trabajo agronómico para alcanzar la sanidad y madurez óptima,

seleccionando los racimos y puestos en cajas para su transporte a bodega.

Despalillado: Eliminación del escobajo y envío de los granos enteros a tanque de acero

inoxidable de poca capacidad. Fermentación alcohólica: Agregado de levaduras seleccionadas

y control de las temperaturas entre 28 y 30 ºC. Tiempo de maceración total: 28 días.

Fermentación maloláctica: Natural, descube para eliminación de borras gruesas.