NOTAS DE CATA

En boca tiene una entrada elegante, es fresco, completo, con una acidez equilibrada.

CORTE 100% Sangiovese

LUGAR DE ELABORACIÓNAgrelo, Luján de Cuyo. Provincia de Mendoza, Argentina.

CRIANZA 8 meses en barrica de roble francés.

ELABORACIÓN Cosecha manual en bines de 300 kg. Luego se hace una selección de los

racimos, se encuba con 30% de uva entera, sin descobajar. Fermentación clásica co

n levaduras indígenas a una temperatura entre 26ºC a 28ºC durante 7 días. Maceración

post-fermentativa, se define el descube y prensado por degustación. La fermentación

maloláctica se realiza con bacterias indígenas.

ENÓLOGO Sergio Montiel