RODUCTOR Cruzat

CORTE 90% Pinot Noir | 10% Chardonnay

LUGAR DE ELABORACIÓN Tupungato, Valle de Uco. Provincia de Mendoza, Argentina.

ALTURA (S.N.M.) 1400

CRIANZA El vino base es mantenido en contacto sobre las levaduras por 24 meses.

ELABORACIÓN El mosto del Chardonnay es extraído con prensa neumática en un único

proceso de prensado. Al Pinot Noir se le aplica un prensado suave con presencia de CO2.

El contacto del mosto con la piel de la uva, produce la maceración carbónica, cediendo

suavemente color y aromas distintivos del Rosé. Este proceso dura 8 horas aproximadamente

y se finaliza por medio de la degustación. Luego el mosto es enfriado a 2º C durante 24 horas

para provocar la sedimentación de las impurezas. El mosto claro es llevado a 12º C y

sembrado con levaduras seleccionadas. El proceso de fermentación alcohólica se

produce entre 14º y 16º C en tanques "vela" de acero inoxidable.

ENÓLOGO Pedro Rosell - Lorena Mulet