Cafayate - Salta

Color: Rojo de buena intensidad con reflejos rubíes, fondo oscuro con notas negras. Limpio y

brillante. Lágrimas coloreadas. Aroma: Concentrado.

Especiado. Se destacan el pimiento verde combinado con notas de mentol.

PRODUCTOR: El Esteco

CORTE: 100% Cabernet Franc

LUGAR DE ELABORACIÓN: Valles Calchaquíes, Cafayate. Provincia de Salta, Argentina.

CRIANZA: Reposa en barricas de roble francés por 15 meses.

ELABORACIÓN

Fincas Notables está orientado a tener una personalidad de alta fineza y gran complejidad

cuidada desde los viñedos buscando uvas de gran concentración, granos pequeños y plantas

equilibradas.

La elección del día de cosecha es analizada cuidadosamente. Una vez logrado su punto

óptimo de madurez, se recolectan los frutos manualmente a primera hora de la mañana,

en cajas de 18 kg cada una. Luego de pasar por cinta de selección de racimos, comienzan los

procesos de elaboración.

Utilización de frío desde la llegada de la uva a la Bodega. Maceraciones pre-fermentativas a

8ºC en cubas de roble francés.

Trabajos suaves durante la fermentación alcohólica. Utilización de levaduras indígenas.

Temperaturas de fermentación entre 26ºC y 29ºC. Maceraciones post fermentativas,

dando un total de 23 días de maceración.

ENÓLOGO: Fabián Miranda