NOTAS DE CATA

En boca, presenta una marcada acidez y una fuerte intensidad mineral dada por el contacto

del vino con sus lías. A pesar de que el 60% de este vino es añejado en barricas nuevas de

roble francés, la presencia de madera en boca es casi imperceptible ya que se integra de

manera armónica al vino.

PRODUCTOR: Susana Balbo Wines

30% Torrontés | 30% Sauvignon Blanc | 40% Semillón

ALCOHOL 12,5%

LUGAR DE ELABORACIÓN: Finca La Delfina, Altamira (Valle de Uco). Provincia de Mendoza, Argentina.

ALTURA (S.N.M.) 1050

CRIANZA: 4 meses en 60% Barricas de Roble Francés de primer uso y 40% segundo uso.

ELABORACIÓN

Sauvignon Blanc y Semillón: maceración en la prensa con hielo seco por 6 hrs (previo al

prensado), prensado, stripping durante 36 hrs y trasiego a los huevos de concreto.

Fermentación con levaduras naturales.

Torrontés: prensado sin maceración. Levaduras seleccionadas. Fermentación en tanques de

acero inoxidable. Una vez finalizada, se conserva en lías durante un mes para dar más

estructura en boca.

Mezcla final y trasiego a barricas de roble. Un mes de batonage.

ENÓLOGO: Susana Balbo - Edgardo Del Pópolo - José Lovaglio