La fruta de Pinot Noir se prensa muy lenta y suavemente. Se realiza el desborre estático

del mosto obtenido a 8°C. Luego el mosto se fermenta a 15 °C en tanques de Acero Inoxidable,

se utilizan levaduras seleccionadas, crianza sobre lías – bastonage. Durante la fermentación

alcohólica se utilizan levaduras seleccionadas. El jugo rosado fermenta como rosado de alta

Gama, sobre lías durante 6 meses.

El vino es embotellado previa filtración y puesto en estiba durante 3 meses.La fruta se

prensa muy lenta y suavemente. Se realiza el desborre estático del mosto obtenido a 8°C.

Luego el mosto se fermenta a 15 °C en tanques de Acero Inoxidable, se utilizan levaduras

seleccionadas, crianza sobre lías – bastonage. Durante la fermentación alcohólica se utilizan

levaduras seleccionadas.

El jugo rosado fermenta como rosado de alta gama, sobre lías

durante 6 meses.