PRODUCTOR Bianchi

CORTE 95% Semillón | 5% Sauvignon Blanc

LUGAR DE ELABORACIÓN Semillón: Finca Doña Elsa, Rama Caida;

Sauvignon Blanc: Finca Las Paredes, San Rafael. Provincia de Mendoza, Argentina.

CRIANZA Barricas de roble francés durante 12 meses.

ELABORACIÓN La Botritis Cinerea (podredumbre noble) es un hongo que bajo ciertas

condiciones y en años especiales ataca la piel de las uvas, produciendo una gran

concentración azucarina y ciertos componentes que se transmiten al mosto y después de

la fermentación alcohólica al vino. Producido bajo el tradicional método de elaboración francés

Sauternes donde se seleccionan los mejores granos nobles; las uvas fueron cosechadas

a fines del mes de mayo de 2004. Luego de la cosecha las uvas son prensadas y el

mosto se fermenta en barricas de roble francés hasta que el frío del invierno detiene la

fermentación debido a las bajas temperaturas. En la primavera la fermentación se reanuda

hasta que finalmente se detiene y el vino resultante queda con una alta concentración de

azúcares naturales de la uva. De esta manera el vino permanece 12 meses en estas

barricas hasta que se realiza el corte de las mejores barricas antes del embotellado.

ENÓLOGO Silvio Alberto