Pedro Ximenez: Ubicado en el distrito de Gustavo André, Departamento de Lavalle,

parral de 20 años plantado sobre pie franco con riego tradicional por manto, manejo

sustentable, suelo de origen aluvional, franco arenoso y muy profundo resultando el

depósito de sedimentos finos como arena principalmente y algo de limo y arcilla.

El clima es sumamente desértico, con temperaturas extremas.

10% Trivarietal: Uvas provenientes de la IG Los Chacayes, Valle de Uco.

Marca La Cayetana

Proyecto La Cayetana es una bodega muy pequeña de varietales tradicionales y sus vinos son

De fincas de pequeños productores en todo Mendoza. Los vinos rescatan técnicas de

vinificación antiguas.

Winemaker Eduardo Soler

Composición Varietal 90% Pedro Ximenez (Criolla Blanca); 10% Gewürztraminer; Semillón;

Viognier.

Zona de Origen IG Los Chacayes

Región Valle de Uco

Elevación 560 -1100 msnm

Método de cosecha Manual, segunda semana de febrero 2019. 23 brix.

Vinificación Fermentación con levadura nativa, en recipiente de concreto crudo de 5000L.

Por 2 días, sin contacto pelicular.

Crianza 100% en huevos de concreto, sobre lías, 50% por 6 meses, 8 meses de crianza en

botella. Fermentación Maloláctica espontánea.