Elaborado con uvas de la Viña Jardín de María 1910, la cual tiene solo 4

hectáreas. Este viñedo inicialmente plantado en el año 1910 está

formado por 5 Parcelas. Huayrapuca Cabernet Sauvignon 2021

proviene de las hileras de la Parcela 5 Este.

Viña con espalderos bajos, pie franco, muy baja producción por

planta, regalan gran calidad de fruta en sus bayas, para las pocas

botellas que surgen de esta Parcela. Densidad de 4800 plantas por

hectárea.

Cosecha manual en pequeñas bandejas de 12 kg, y su cuidado a

baja temperatura, ayudan a evitar daño y conservar la calidad de la

fruta. Se encuba en tanques especiales muy pequeños de acero

inoxidable. Selección manual de racimos.

La fermentación alcohólica se produce con levaduras indígenas.

Realizamos pisoneos extremadamente suaves, para obtener un

vino muy suave y amable.

Crianza en Barrica Francesa muy cuidada, de cuarto uso, por 10

meses. Guarda en Botellas 12 meses.

Cantidad total botellas añada 2021: 270 botellas de 750 cc

Datos analíticos: Alc: 15%

Ac Total: 5.60

pH: 3,70

SO2 total: 87