VIÑEDO

Ubicación: Uva proveniente de viñedos de finca «La Zulema»,

Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza.

Altura sobre el nivel del mar: 980 mts.

Composición: 100% Cabernet Franc.

Antiguedad: plantado en 1992.

Rendimiento por hectárea: 5.300 botellas/ha.

COSECHA Brix: 24,2°Cosecha manual en cajas de 18 kg.

VINIFICACIÓN Cosecha y selección manual de racimos y granos en bodega.

48hs de maceración fría a 8°c y maceración completa en 21 días.

Fermentación alcohólica en pequeños tanques de acero

inoxidable, roll fermentor y barricas.

Fermentación maloláctica espontánea en barricas.

12 meses de añejamiento en barricas de roble francés 20%

nuevas, 40% segundo uso y 40% tercer uso.

Alcohol: 14,5 %

Acidez total: 6,10 g/l (ácido tartárico).

Ph: 3,70

Azúcar: <1,8 g/l

NOTAS DE DEGUSTACIÓN

De color rojo rubí profundo, con gran intensidad

aromática que recuerda a pimiento fresco y grillado,

eucalipto y pimienta. En boca es amabale y delicado gracias

a la suavidad de sus taninos maduros. Su paso por barrica de

roble francés, aportan un elegante volumen y lo hacen

persistente en boca