COMPOSICIÓN 100% Bonarda

ORIGEN Valle de Uco, Mendoza.

VINIFICACIÓN El 100% de la uva es cuidadosamente colocada sobre la doble mesa para selección de racimos y granos que luego son

depositados por gravedad en piletas cúbicas de cemento epoxi de 110hl y 280hl. No se realiza maceración pre-fermentativa para preservar el potencial aromático de la variedad. Se realizan remontajes intensivos por períodos

cortos para extraer el máximo de taninos suaves. Hay fermentación maloláctica. Se realiza una maceración post fermentativa corta (8 días) para preservar la fruta y evitar sabores amargos.

SISTEMA DE CONDUCCIÓN Espaldero

DENSIDAD 5.000 plantas por hectárea.

OBJETIVO DEL RIEGO Lograr concentración.

RENDIMIENTO 10.000 kg/ha. (1 planta por botella).

SISTEMA DE PODA Cordón pitoneado. Poda corta (2 yemas por brote)

CRIANZA El 25% de su volumen en roble francés de tostado liviano, por 10 meses. Crianza en botella de cuatro meses para lograr un vino aromático.