ORIGEN: San José, Tupungato, Valle de Uco; Mendoza.

COMPOSICIÓN VARIETAL: 100% Pinot Noir

CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO Suelo: pedregosos, de arena gruesa mezclado con algo de limo en ciertas zonas. Nivel de drenaje alto. En algunas áreas se encuentran características calcáreas debido a la presencia de piedra caliza.

Altura: 1200 msnm

Densidad: 3.800 plantas x ha

Sistema: Espaldero

Cosecha: Marzo – Abril

Sistema de cosecha: Manual en cajas de 18 kg

Rendimiento / Producción: 75 qq x ha

VINIFICACIÓN Y CRIANZA

Fermentación: Con levaduras indígenas, en tanques de acero inoxidable

Temperatura de fermentación: 22 – 26°C

Tiempo de fermentación: 15 días

Duración de la maceración pelicular: 20 – 40 días

Fermentación maloláctica: Espontánea, en tanques de acero inoxidable y barricas de roble francés

Crianza: 12 meses en barrica de roble francés y 6 meses en tanques de acero inoxidable y piletas de hormigón