CORTE100% Malbec

LUGAR DE ELABORACIÓN Valle de Chañamuyo - La Rioja.

CRIANZA 8 meses en contacto con madera nueva francesa.

ELABORACIÓN Se cosechó en cajas de 12kg temprano por la mañana, se incorporó la uva a

las cubas mediante un sistema gravitacional asistido, evitando así la ruptura del grano de uva,

luego se realizó una maceración pre-fermentativa en frío y se fermentó durante 10 días aprox.

con levaduras seleccionadas. Cosecha a mano. Inmediatamente las uvas son enfriadas para fijar

los compuestos aromáticos y los compuestos responsables del color. Los racimos pasan por

un doble proceso de selección cualitativa y luego maceración previa en frío de dos a tres días.

ENÓLOGO Matías Prieto