CORTE: 60% Sangiovese, 40% Syrah

VIÑEDOS: Sangiovese, parral, plantado en 1970 La Arboleda

Syrah, parral plantado en 1965 La Consulta

CUÁNDO COSECHAMOS: Degustación de las uvas diariamente en el viñedo, junto al seguimiento

de la maduración a través de la evolución de los datos analíticos, determinando

así el momento perfecto de cosecha para este rosado único

de variedades poco comunes en Argentina.

CÓMO COSECHAMOS: Cosecha manual en pequeñas cajas de 20 kg.

ENOLOGÍA SIN REGLAS: Prensado directo de ambas variedades por separado, para luego

realizar la co-fermentación de los mostos a 13°C , 50% en acero inoxidable

y 50 % en huevos de concreto.

CRIANZA: En acero inoxidable y hormigón con una constante suspensión de las

borras finas por 4 meses.