Quimera es diseño y arquitectura, un field blend único que se concibe en la viña. Nuestro

enólogo interpreta año a año la tierra en la búsqueda de un vino imposible, haciendo única

cada cosecha.

Quimera es heurística, es descubrimiento personal, es búsqueda de perfección.

NOTAS DE CATA

Resulta un vino de matices muy profundo con aromas que van desde las notas de pedregal y

de tierra, la fruta oscura, hasta los delicados acentos de romero. De boca amplia, casi

femenina y deliciosa acidez.

PRODUCTOR: Achaval Ferrer

CORTE: 59% Malbec - 9% Cabernet Franc - 13% Merlot - 16% Cabernet Sauvignon - 3% Petit Verdot.

ORIGEN DEL PARQUE VARIETAL:

Perdriel (Lujan de Cuyo): Malbec

Medrano: (Junin): Cabernet Sauvignon

Tupungato (Valle de Uco): Merlot y Cabernet Franc

LUGAR DE ELABORACIÓN: La Consulta, Medrano y Tupungato. Provincia de Mendoza, Argentina

ALTURA (S.N.M.) 750, 1100

CRIANZA: Se realizó en barricas de roble francés, 40% nuevas y 60% de un año de uso,

donde el vino se añejó por 12 meses fundiéndose en un conjunto que totaliza la expresión

buscada

ELABORACIÓN: Varios remontajes abiertos diarios con suave lluvia sobre el sombrero,

seguido al final con un suave prensado determinado por los resultados de la degustacion diaria.

Durante todo este proceso, no se realizan filtraciones, ni maceraciones pre fermentativas en frio,

no se corrige la acidez natural que trae la uva, no realizan sangrados durante la maceracion

Fermentativa ni se agregan enzimas de ningun tipo durante la vinificacion.

Cada variedad es fermentada de manera independiente, y apenas terminadas las

fermentaciones se hace el corte final para bajarlo a barrica ya como vino de corte.

FERMENTACIÓN: Se lleva a cabo en tanques de cemento a una alta temperatura (entre 29 y 32

grados centigrados) con muchos remontajes diarios.

FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: 100% espontanea durante la crianza en barrica.

CRIANZA: 12 meses en barricas de roble frances, 65% nuevas y 35% de 1 uso.

ENÓLOGO: Gustavo Rearte.